Yemen Beni Al Nahamie 250gr.

Detailní popis produktu

Vesnice Beni Al-Nahamie je jednou z vesnic v okrese Haraz v Manachu. Již více než čtyři sta let zde farmáři po generace pěstují kávu na terasách. Jsou zde hlavním zdrojem příjmů.

Anaerobní fermentace probíhá v uzavřených nádržích po dobu dvou až pěti dnů v závislosti na úrovni pH (4 stupně), poté se kávová zrna suší na slunci po dobu dvou až tří dnů v závislosti na teplotě slunce, čímž začíná fáze pomalého sušení ve stínu po dobu až 40 dnů. Během tohoto období se kávová zrna pravidelně promíchávají, přičemž se sleduje a zaznamenává úroveň vlhkosti.